Ausgewogene Ernährung

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Unter ausgewogener oder ausgewogener Ernährung verstehen wir eine richtige Ernährungsweise sowohl in quantitativer als auch in qualitativer Hinsicht.

Eine ausgewogene Ernährung zielt darauf ab, eine ausreichende Versorgung mit Energie und Nährstoffen sicherzustellen und sowohl Mangelerscheinungen als auch Überschüsse (beide schädlich) zu vermeiden.

Bedeutung einer abwechslungsreichen Ernährung

Um ausgewogen zu sein, muss die Ernährung auch abwechslungsreich sein. Auf diese Weise ist es in der Tat wahrscheinlicher, dass alle Nährstoffe, die der Körper benötigt, in der richtigen Menge aufgenommen werden. homepage Darüber hinaus werden die negativen Folgen der Aufnahme potenziell schädlicher Substanzen, die von der Herkunft her vorhanden sein oder sich nach der Verarbeitung, Lagerung und Zubereitung von Lebensmitteln bilden können, minimiert.

Alte Ernährungspyramide

Anfang der 90er Jahre wurde in den USA die sogenannte Ernährungspyramide verbreitet, mit dem Ziel, eine einfache Orientierungshilfe bei der Auswahl der richtigen Lebensmittel und Portionen zu geben. Die an der Basis des Polygons vorhandenen Lebensmittel sollten in größeren Mengen verzehrt werden, und je weiter Sie auf die Spitze der Pyramide zugingen, desto geringer war die Aufnahme der verschiedenen in der Abbildung dargestellten Lebensmittel.

  • Die Pyramide wurde geschaffen, um der US-Bevölkerung eine kurze, aber prägnante Botschaft zu vermitteln: Fette sind schlecht und komplexe Kohlenhydrate sind gut.
  • Die Übertragung eines solchen Signals war wesentlich, um das Vorhandensein von Fett in der amerikanischen Ernährung zu reduzieren.
  • Die Aufforderung, die Lipidaufnahme zu reduzieren, entstand aus der Beobachtung, dass in westlichen Ländern der übermäßige Konsum von Lipiden mit einer hohen Inzidenz von Herz-Kreislauf-Erkrankungen einherging.

In der Folge zeigten zahlreiche wissenschaftliche Beweise, dass dieser Zusammenhang nur gültig ist, wenn ein Überschuss an gesättigten Fettsäuren konsumiert wird. Im Gegensatz dazu senken mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren den Triglyceridspiegel im Blut und wirken somit antithrombotisch. Darüber hinaus senken einfach ungesättigte Fettsäuren (wie die vor allem in Olivenöl enthaltene Ölsäure) den LDL-Cholesterinspiegel, ohne den HDL-Cholesterinspiegel zu beeinflussen.

Es sollte auch bedacht werden, dass nicht alle komplexen Kohlenhydrate gut für dich sind. Beispielsweise führt raffiniertes Getreide (Weißbrot, polierter Reis) zu einem schnelleren Anstieg des Blutzuckers als Vollkorn (d. h. es hat einen höheren glykämischen Index). Darüber hinaus wird durch die Raffination die in Vollwertkost enthaltene wertvolle Ballaststoff-, Vitamin- und Mineralstofflast abgebaut.

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